La Guineu del Prat

La Guineu a l’etiqueta identifica la nostra línia de vins de parcel.la.

Els raïms provenen de la vinya del Prat, situada al bancal inferior d’una petita vall rodejada de feixes a costat i costat. El maneig de la vinya és en ecològic i de secà, posant especial atenció en els cicles lunars i vitals. Es verema de forma manual amb caixes. Al celler se li  treu la rapa i es macera i fermenta en una vella bota de roure oberta. La fermentació l’inicien els llevats indígenes que aportaran l’expressió del terrer, complexitat i aromes gràcies a les diferents soques presents en el raïm.  Temps després de la fermentació alcohòlica espontània s’inicia la fermentació malolàctica que garantirà l’estabilitat i donarà més complexitat al vi guanyant en volum i estructura. El vi descansa sobre les lies fines durant 10 mesos en un dipòsit d’inoxidable abans d’embotellar. S’embotella sense filtrar ni clarificar. Al llarg del procés no s’utilitzen additius enològics

Gràcies al contacte amb les pells i a l’absència de processos de filtració o estabilització el color del vi a la copa presenta un bonic i brillant to groc, En nas, les notes pròpies del nostre Xarel·lo que recorden a fruites tropicals i flors blanques, es barregen en harmonia amb el subtil toc que aporta el roure. És un vi fresc, amb tensió, fruita i volum.