La Guineu del Clot
Parellada
La Guineu a l’etiqueta identifica la nostra línia de vins de parcel·la.
Parellada de la vinya del Clot. Vinya que té més de 50 anys. Com en totes les terres de la masia, el maneig de la vinya és en ecològic i de secà.
El raïm es verema de forma manual en caixes. Al celler se li treu la rapa i comença la fermentació gràcies als llevats indígenes i és macera amb les pells. Al cap de vuit dies, es descuba i es deixa que acabi la fermentació alcohòlica i malolàctica en contacte amb les lies fines en dipòsit d’inoxidable. Envelleix durant vint mesos abans d’embotellar-se sense clarificar ni filtrar, sense additius.
La Parellada és subtil i delicada, amb la maceració guanya complexitat que s’accentua a la copa a mesura que es beu, sense deixar de banda la frescor. El preferim acompanyant formatges i embotits però també és ideal per l’aperitiu.